Velouté de potiron et carottes rôtis au cumin, lentilles corail et croûtons

Ingrédients

• 1000 g Potiron
• 4 unités Carotte
• 1 unité Oignon
• 2 unités Gousse d’ail
• 40 ml Huile d’olive
• 4 g Cumin en poudre
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre
• 240 g Lentilles corail
• 1200 ml Eau
• 1 unité Cube de bouillon
• 100 ml Crème fraîche légère
• 8 tranches Pain de mie

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Épluchez le potiron, retirez ses graines et coupez la chair en cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Gardez les gousses d’ail entières.
3. Déposez le potiron, les carottes, l’oignon et l’ail sur une plaque. Arrosez avec 30 ml d’huile d’olive, puis ajoutez le cumin, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Mélangez et faites rôtir pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
4. Pendant ce temps, rincez les lentilles corail sous l’eau froide. Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon dans une grande casserole, ajoutez les lentilles et laissez cuire 12 minutes à frémissement.
5. Retirez la croûte du pain de mie et coupez les tranches en cubes. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les cubes de pain et faites-les dorer 5 à 7 minutes en les remuant régulièrement.
6. Ajoutez les légumes rôtis dans la casserole. Pressez les gousses d’ail hors de leur peau, puis ajoutez leur chair. Mixez finement jusqu’à obtenir une texture lisse.
7. Incorporez la crème fraîche légère, puis rectifiez l’assaisonnement avec le reste du sel et du poivre. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
8. Servez le velouté bien chaud avec les croûtons dorés.