Tarte rustique au maquereau fumé, poireau confit et tomates semi-séchées

Ingrédients

• 1 unité Pâte brisée
• 30 ml Moutarde au miel
• 200 g Maquereau fumé
• 2 unités Poireau
• 100 g Tomates semi-séchées
• 20 g Beurre
• 3 unités Œuf
• 200 ml Crème fraîche épaisse
• 60 g Gruyère
• 3 g Thym frais
• 1 pincée Noix de muscade
• 2 pincées Poivre noir
• 1 pincée Sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.
2. Émincez finement les blancs de poireau. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux, ajoutez le poireau et laissez-le cuire 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit translucide et fondant.
3. Pendant ce temps, foncez un moule à tarte de 24 cm avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette, puis étalez la moutarde au miel en une couche régulière.
4. Retirez la peau du maquereau fumé, vérifiez l’absence d’arêtes et émiettez la chair en morceaux. Égouttez les tomates semi-séchées, puis détaillez-les en lanières. Râpez le gruyère et effeuillez le thym.
5. Laissez tiédir le poireau, puis répartissez-le sur la moutarde. Ajoutez le maquereau émietté et les lanières de tomates semi-séchées.
6. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis mélangez.
7. Versez l’appareil sur la garniture et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et prise au centre. La garniture peut gonfler légèrement, elle retrouvera vite son calme.
8. Laissez reposer la tarte 10 minutes hors du four avant de la découper et de la servir tiède.