Taboulé de semoule aux pois chiches, concombre et menthe

Ingrédients

• 280 g Semoule fine
• 280 ml Eau
• 480 g Pois chiches en conserve
• 4 unités Tomate
• 1 unité Concombre
• 1 unité Oignon rouge
• 20 g Menthe fraîche
• 20 g Persil plat
• 80 ml Jus de citron
• 60 ml Huile d’olive
• 3 g Cumin en poudre
• 3 g Sel

Instructions

1. Portez l’eau à ébullition. Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez 20 ml d’huile d’olive et 1 g de sel, puis versez l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, rincez soigneusement les pois chiches et égouttez-les.
3. Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Épluchez et hachez finement l’oignon rouge.
4. Effeuillez la menthe et le persil, puis ciselez-les finement.
5. Égrainez la semoule à la fourchette, puis laissez-la tiédir quelques minutes. La fourchette fait ici son travail avec beaucoup de sérieux.
6. Ajoutez les pois chiches, les légumes et les herbes. Mélangez le jus de citron avec les 40 ml d’huile d’olive restants, le cumin et les 2 g de sel restants, puis versez cette sauce sur le taboulé.
7. Mélangez délicatement, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les parfums se développent.