Salade niçoise complète aux pommes de terre et haricots verts

Ingrédients

• 650 g Pommes de terre
• 320 g Haricot vert
• 4 unités Œuf
• 280 g Thon au naturel
• 4 unités Tomate
• 1 unité Oignon rouge
• 80 g Olive noire
• 10 g Basilic frais
• 60 ml Huile d’olive
• 15 ml Vinaigre de vin rouge
• 5 ml Moutarde
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre

Instructions

1. Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en deux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau froide salée pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
2. Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
3. Faites cuire les œufs 9 minutes dans une eau frémissante. Refroidissez-les, écalez-les, puis coupez-les en quartiers.
4. Coupez les tomates en quartiers et émincez finement l’oignon rouge. Ciselez le basilic. Égouttez le thon et émiettez-le en gros morceaux.
5. Dans un grand saladier, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde avec le sel et le poivre.
6. Ajoutez les pommes de terre encore tièdes, les haricots verts, les tomates et l’oignon. Mélangez délicatement pour enrober les légumes de vinaigrette.
7. Répartissez le thon, les quartiers d’œufs et les olives sur la salade. Parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt. Les pommes de terre tièdes font ici très bien leur travail, sans réclamer de médaille.