Salade César au poulet croustillant cuit au four

Ingrédients

• 600 g Blanc de poulet
• 1 unité Salade romaine
• 60 g Chapelure
• 70 g Parmesan
• 1 unité Œuf
• 4 tranches Pain de mie
• 200 g Yaourt à la grecque
• 10 ml Moutarde
• 30 ml Jus de citron
• 1 unité Ail
• 30 ml Huile d’olive
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Râpez 50 g de parmesan. Réservez les 20 g restants pour la finition. Coupez les blancs de poulet en aiguillettes régulières, puis taillez les tranches de pain de mie en cubes.
3. Mélangez la chapelure avec 30 g de parmesan râpé dans une assiette creuse. Battez l'œuf dans une seconde assiette.
4. Salez et poivrez les aiguillettes de poulet. Passez-les dans l'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure et de parmesan en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.
5. Répartissez le poulet pané et les cubes de pain sur la plaque. Arrosez les croûtons avec 10 ml d'huile d'olive, puis enfournez pendant 18 à 20 minutes. Retournez les aiguillettes et remuez les croûtons à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
6. Pendant la cuisson, lavez et essorez la salade romaine, puis détaillez-la en lanières.
7. Épluchez et râpez la gousse d'ail dans un bol. Ajoutez le yaourt grec, la moutarde, le jus de citron, les 20 ml d'huile d'olive restants et 10 g de parmesan râpé. Mélangez, puis rectifiez avec 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
8. Répartissez la romaine dans quatre assiettes. Ajoutez les croûtons et les aiguillettes de poulet découpées en morceaux, nappez de sauce et parsemez du parmesan restant. Les croûtons peuvent se croire au restaurant, mais ils sont bien nés dans votre four.