Risotto aux champignons cuit au four

Ingrédients

• 320 g Riz à risotto
• 450 g Champignons de Paris
• 1 unité Oignon
• 2 unités Ail
• 2 unités Cube de bouillon
• 900 ml Eau
• 30 g Beurre
• 15 ml Huile d’olive
• 70 g Parmesan
• 2 g Thym séché
• 10 g Persil plat
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C. Nettoyez les champignons, puis émincez-les. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Râpez le parmesan et ciselez le persil avant de commencer la cuisson.
2. Portez l’eau à frémissement dans une casserole avec les cubes de bouillon, puis maintenez-la bien chaude.
3. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer la moitié du beurre à feu vif. Ajoutez les champignons et le thym, puis faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes. Salez et poivrez, puis réservez-les dans une assiette.
4. Dans la même cocotte, versez l’huile d’olive et faites fondre l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail et le riz, puis remuez 2 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
5. Versez le bouillon chaud, mélangez, couvrez la cocotte et enfournez pendant 20 à 22 minutes. Le riz fait alors sa vie au four, ce qui laisse quelques minutes de tranquillité au cuisinier.
6. Sortez la cocotte du four. Ajoutez les champignons, le reste du beurre et le parmesan, puis remuez énergiquement pendant 1 à 2 minutes. Le riz doit être tendre et rester légèrement crémeux.
7. Parsemez de persil plat et servez immédiatement.