Gratin de polenta au veau et au potimarron

Ingrédients

• 140 g Polenta
• 300 g Viande de veau hachée
• 500 g Potimarron
• 1 unité Oignon
• 1 unité Gousse d’ail
• 400 ml Lait
• 350 ml Eau
• 30 g Parmesan
• 15 ml Huile d’olive
• 2 g Thym séché
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre noir moulu

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C. Peler et hacher finement l’oignon et la gousse d’ail. Épépiner le potimarron, puis le couper en dés réguliers. Râper finement le parmesan.
2. Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail et le potimarron. Cuire 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Ajouter la viande de veau hachée, le thym, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le potimarron commence à s’attendrir.
4. Verser le lait et l’eau dans une casserole. Porter à frémissement avec 1 pincée de sel, puis verser la polenta en pluie tout en fouettant. Cuire selon les indications du paquet, généralement 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
5. Hors du feu, incorporer la moitié du parmesan à la polenta. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec la dernière pincée de poivre si nécessaire.
6. Huiler légèrement un plat à gratin avec le reste de l’huile. Répartir la préparation au veau et au potimarron dans le fond, puis couvrir avec la polenta. Parsemer du reste de parmesan.
7. Enfourner pendant 20 minutes, puis terminer par 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une surface dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir, le gratin appréciera ce petit moment de calme.