Poulet à la moutarde, riz et haricots verts

Ingrédients

• 300 g Filet de poulet
• 140 g Riz long
• 300 g Haricot vert
• 1 unité Oignon
• 60 ml Crème fraîche
• 20 g Moutarde de Dijon
• 10 ml Huile d’olive
• 100 ml Bouillon de volaille
• 2 pincées Sel
• 1 pincée Poivre

Instructions

1. Émincez l’oignon et coupez le poulet en morceaux. Équeutez les haricots verts, puis rincez-les.
2. Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le en fin de cuisson.
3. Faites cuire les haricots verts dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu fermes. Égouttez-les.
4. Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes ses faces.
5. Versez le bouillon dans la poêle et laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Ajoutez la moutarde et la crème, poivrez, puis mélangez et laissez épaissir 2 minutes à feu doux. Goûtez avant d’ajouter le sel, le bouillon étant déjà assaisonné.
6. Servez le poulet en sauce avec le riz et les haricots verts. La sauce mérite une cuillère, mais le riz fera aussi très bien le travail.