Poulet rôti, polenta crémeuse et courgettes fondantes

Ingrédients

• 300 g Blanc de poulet
• 140 g Polenta
• 300 g Courgette
• 1 unité Oignon
• 4 g Ail
• 400 ml Lait demi-écrémé
• 400 ml Bouillon de légumes
• 30 g Parmesan
• 30 ml Huile d’olive
• 2 g Thym séché
• 2 g Paprika doux
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre noir moulu

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C. Sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis les déposer dans un plat allant au four. Les badigeonner avec 10 ml d’huile d’olive, puis les assaisonner avec le paprika doux, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
2. Enfourner le poulet pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur. Le laisser reposer 5 minutes hors du four avant de le trancher.
3. Pendant ce temps, laver les courgettes puis les couper en demi-rondelles. Éplucher et émincer l’oignon, puis hacher l’ail.
4. Faire chauffer 10 ml d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et le faire revenir 3 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et les courgettes, saler avec 1 pincée de sel, poivrer avec 1 pincée de poivre et parsemer de thym. Cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes.
5. Verser le lait et le bouillon de légumes dans une casserole. Porter à frémissement, puis incorporer la polenta en pluie tout en fouettant.
6. Cuire la polenta à feu doux en respectant le temps indiqué sur l’emballage et en remuant souvent, jusqu’à obtenir une texture souple. Ajouter le parmesan râpé et mélanger. Si la polenta épaissit trop, ajouter 20 à 30 ml d’eau chaude.
7. Trancher le poulet et le servir avec la polenta crémeuse et les courgettes fondantes. La polenta mérite quelques coups de cuillère attentifs, elle a parfois le caractère d’un petit coussin capricieux.