Poêlée de riz crémeux au bœuf, poivron et moutarde

Ingrédients

• 150 g Riz long
• 350 g Bœuf
• 300 g Poivron rouge
• 100 g Oignon
• 20 ml Huile d’olive
• 120 ml Crème entière
• 25 g Parmesan
• 350 ml Bouillon de bœuf
• 20 ml Moutarde de Dijon
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre noir

Instructions

1. Préparez les ingrédients : taillez le bœuf en lamelles régulières, épépinez le poivron et coupez-le en lanières, émincez l’oignon, puis râpez le parmesan.
2. Faites chauffer 10 ml d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu vif. Saisissez les lamelles de bœuf pendant 2 à 3 minutes, en les retournant pour les dorer. Salez, poivrez, puis réservez-les dans une assiette.
3. Versez les 10 ml d’huile restants dans la poêle. Faites revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre.
4. Ajoutez le riz et mélangez pendant 1 minute afin de l’enrober d’huile et de le faire légèrement nacrer.
5. Versez le bouillon de bœuf, portez à frémissement, puis couvrez. Faites cuire 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Remuez une ou deux fois, le riz aime être surveillé, mais pas harcelé.
6. Incorporez la crème entière et la moutarde de Dijon. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu doux.
7. Ajoutez le bœuf réservé et le parmesan râpé. Mélangez délicatement, réchauffez 1 à 2 minutes, puis rectifiez l’assaisonnement avant de servir immédiatement.