Quiche aux poireaux fondants et lardons

Ingrédients

• 1 unité Pâte brisée
• 600 g Poireau
• 180 g Lardons
• 3 unités Œuf
• 120 ml Crème fraîche
• 200 ml Lait
• 80 g Emmental râpé
• 15 g Beurre
• 1 pincée Noix de muscade
• 1 pincée Sel
• 2 pincées Poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Fendez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement pour retirer la terre, puis émincez-les finement.
3. Faites revenir les lardons à sec dans une sauteuse pendant 3 minutes. Ajoutez le beurre et les poireaux, puis laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Laissez tiédir quelques minutes.
4. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant son papier cuisson, puis piquez le fond avec une fourchette.
5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et le sel avec retenue, car les lardons ont déjà leur mot à dire.
6. Répartissez les poireaux et les lardons sur le fond de pâte, versez l'appareil par-dessus, puis parsemez d'emmental râpé.
7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise au centre. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la découper.
8. Servez tiède, éventuellement accompagné d'une salade verte assaisonnée simplement.