Poulet à la crème, vin blanc et persil, avec riz blanc

Ingrédients

• 640 g Blanc de poulet
• 25 ml Huile d’olive
• 180 ml Vin blanc sec
• 120 ml Crème liquide
• 18 g Maïzena
• 1 unité Jaune d'œuf
• 1 unité Cube de bouillon
• 10 g Persil
• 280 g Riz blanc
• 600 ml Eau
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre

Instructions

1. Pesez le riz et mesurez 600 ml d'eau. Portez l'eau à ébullition avec 1 pincée de sel, ajoutez le riz, couvrez et faites cuire à feu doux selon le temps indiqué sur son emballage. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
2. Détaillez les blancs de poulet en morceaux réguliers, puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites dorer les morceaux de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis déposez-les sur une assiette.
4. Émiettez le cube de bouillon dans la sauteuse et laissez-le se mêler aux sucs pendant 30 secondes. Déglacez avec 100 ml de vin blanc en grattant le fond avec une spatule.
5. Remettez le poulet dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur.
6. Retirez le poulet et gardez-le au chaud. Faites réduire le jus à feu vif pendant 2 minutes, puis ajoutez la crème liquide et laissez frémir 2 minutes.
7. Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf avec la maïzena et les 80 ml de vin blanc restants, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
8. Retirez la sauteuse du feu et versez le mélange dans la sauce en fouettant. Remettez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce épaississe. La sauce aime la douceur, contrairement à la vaisselle oubliée dans l'évier.
9. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez-le pendant 1 minute. Assaisonnez avec 1 pincée de sel et le poivre.
10. Ciselez le persil, parsemez-en le poulet, puis servez immédiatement avec le riz blanc.
11. Répartissez le riz et le poulet en quatre portions, en nappant chaque assiette avec la sauce.