Porc au caramel, carottes fondantes et riz

Ingrédients

• 600 g Échine de porc
• 35 g Sucre
• 180 ml Eau
• 45 ml Sauce soja
• 3 unités Carotte
• 1 unité Oignon
• 2 unités Gousse d’ail
• 2 g Gingembre en poudre
• 10 ml Huile de tournesol
• 220 g Riz
• 1 pincée Poivre

Instructions

1. Coupez l’échine de porc en cubes de 3 cm. Pelez les carottes et taillez-les en rondelles. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu vif. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes leurs faces, puis retirez-les et réservez-les.
3. Versez le sucre et 30 ml d’eau dans la cocotte. Laissez cuire sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
4. Ajoutez prudemment les 150 ml d’eau restants, en vous protégeant des projections, puis versez la sauce soja. Ajoutez le gingembre, l’oignon et l’ail, puis remuez pour dissoudre le caramel.
5. Replacez le porc dans la cocotte et ajoutez les carottes. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Pendant ce temps, rincez le riz, puis faites-le cuire selon les indications de son emballage. Égouttez-le si nécessaire et gardez-le au chaud.
7. Retirez le couvercle de la cocotte et faites réduire la sauce 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elle soit brillante et nappe la viande. Poivrez, puis servez avec le riz. La sauce mérite toute votre attention, elle aime se prendre pour une laqueuse professionnelle.