One-pot de pâtes crémeuses aux lardons et champignons

Ingrédients

• 360 g Pâtes courtes
• 160 g Lardons
• 300 g Champignons de Paris
• 1 unité Oignon
• 180 ml Crème fraîche légère
• 2 unités Jaune d'œuf
• 50 g Parmesan râpé
• 1 unité Cube de bouillon
• 850 ml Eau
• 10 ml Huile d’olive
• 2 pincées Poivre

Instructions

1. Émincez l’oignon. Nettoyez les champignons, puis coupez-les en lamelles régulières.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 3 minutes.
3. Ajoutez l’oignon et les champignons, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
4. Versez les pâtes crues et l’eau. Ajoutez le cube de bouillon, puis portez à ébullition.
5. Faites cuire à petits bouillons pendant la durée indiquée sur le paquet, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et aient absorbé presque tout le liquide.
6. Pendant la cuisson, mélangez dans un bol la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et le poivre.
7. Retirez la sauteuse du feu. Versez la préparation crémeuse sur les pâtes et mélangez vivement pendant 1 minute, puis remettez à feu doux en remuant jusqu’à atteindre 70 °C à cœur, afin de pasteuriser les jaunes sans les brouiller.
8. Servez aussitôt. La vaisselle peut exceptionnellement attendre, elle aussi mérite une pause.