Cake salé courgette, petits pois et chèvre frais
Un cake moelleux aux accents printaniers, où la courgette apporte du fondant, les petits pois une note fraîche et le chèvre une agréable onctuosité. Découpé en huit tranches, il accompagne parfaitement une pause salée, sans réclamer de cérémonie particulière.
Nutrition par portion
Recette pour 8 portions
195 kcal
- Protéines
- 7,6 g
- Glucides
- 17,6 g
- dont sucres 2,5 g
- Lipides
- 10,2 g
- Fibres
- 1,8 g
Ingrédients
- 150 g Farine de blé
- 120 g Fromage de chèvre frais
- 200 g Courgette
- 120 g Petits pois
- 3 unités Œuf
- 45 ml Huile d’olive
- 80 ml Lait
- 11 g Levure chimique
- 10 g Menthe fraîche
- 2 pincées Sel fin
- 1 pincée Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
- Râpez grossièrement la courgette, puis déposez-la dans une passoire avec 1 pincée de sel. Laissez-la dégorger pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
- Pressez soigneusement la courgette dans un torchon propre afin d’éliminer son excès d’eau.
- Coupez le fromage de chèvre frais en petits dés et ciselez finement la menthe.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez à la maryse jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Incorporez la courgette pressée, les petits pois, le chèvre et la menthe. Ajoutez le reste du sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame plantée au centre ressorte sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis découpez en 8 tranches. Le cake peut patienter, mais pas forcément les gourmands.